ヒラメ レシピ - ヒラメの昆布〆 ひと手間くわえてお刺身をもっとおいしく！

ソースはトマトソースの他、クリーム系でもよく合う。

皆さんこんにちは！相馬のおんちゃまオンラインショップ、店長高橋です。

ちなみに骨は、換気扇の下に吊るして一週間ほど置いておくと、こんな風に剥製化します 笑。

サイズの大きいヒラメ 6kg以上あたり は筋が固く刺身に向いていませんが、肉厚で脂や旨みの強い為ムニエルに向いていると言えます。

最近、熟成魚という言葉を耳. そして金タワシを手にとり、ゴシゴシとヒラメをこすりはじめましょう。

焼くことで香ばしさがでて、皮のコリコリとした食感も楽しめます。

卵と胃袋と肝臓のみ食べることに。

上身と下身の間にチーズを挟むのもアリ。

活締め されたヒラメや、釣りの活ヒラメ等が刺身におススメです。

（平目をよく観察すると、背骨の位置には白い線が はしってます。

釣り場で釣り鈎をしっかり外したつもりでも、大型の魚の場合、誰かの釣り鈎がついていたりするので、内臓をゆびで引っこ抜くときなどは手探りでやったほうがいいですよ。

パセリ粉…適量 【作り方】• また、体表に艶があり、色が濃い方が良い。

私のおススメはレモン。

タピオカ粉…1g• 出汁汁をかけるとお茶漬けにもなってしまうという優れものです。

平目を刺身にしていきたいと思うのですが、まず始めに、皮をはぎます。

濃口醤油…適量• こんなヒラメは、皮が厚くて美味しいので、上記のように金タワシでウロコをはぐのではなく、のように皮をすいて、皮を炙って食べるのがオススメです。